Czerwiec
Bardzo lubię czerwiec!
A najbardziej za to,
że to właśnie w czerwcu zaczyna się lato!
I nikt nie narzeka, że brzydka pogoda.
I pachną truskawki i można zjeść loda.
Lubię go za słonce, które jasno świeci.
I za to, że w czerwcu święto mają dzieci.
♥
Czereśnie w roli głównej…
Właściwości czereśni
Czereśnia, nazywana również wiśnią ptasią, to gatunek rośliny należącej do rodziny różowatych. Obszarem występowania obejmuje Europę, Azję Zachodnią oraz Kaukaz. Jest jednym z najokazalszych drzew owocowych, jakie pojawiają się w polskich sadach. Niektórzy mylą czereśnie z wiśniami, tyle że te pierwsze są słodkie, a przez to chętniej spożywane bezpośrednio, lecz nie tak aromatyczne i rzadziej stosuje się je do produkcji przetworów.
Wartości odżywcze czereśni
Kolor robi różnicę. Czym ciemniejsze, tym większa ich wartość odżywcza. Zawierają bowiem więcej potasu, wapnia, żelaza, magnezu, a także witamin z grupy B, beta-karotenu oraz witaminy C. Czereśnie są niezawodnym źródłem energii, co stanowi wielki plus w przypadku odżywiania dzieci. .
Czereśnie są dobrym źródłem witaminy C, która wpływa łagodząco na wszelkie stany zapalne w organizmie. Cyjanidyna występująca w czereśniach może także zmniejszać próg odczuwania bólu wywołanego przez kryształki gromadzące się w stawach. Dobroczynne właściwości owoców pomagają także w reumatoidalnym zapaleniu stawów.
Oprócz właściwości przeciwzapalnych czereśnie są dobrym źródłem potasu, wody (czereśnie w 80 % to woda), co jest ważne w kontekście pracy wielu narządów wewnętrznych. Sok z czereśni posiada właściwości odtruwające wątrobę, oczyszczające nerki, a przez to wpływa korzystnie na wygląd skóry, włosów i paznokci. Czereśnie dobroczynnie wpływają także na serce i stawy.
Czereśnie w czasie ciąży i w okresie karmienia
Należą do grona ciężkostrawnych produktów, dlatego w diecie przyszłej mamy powinny występować w dość ograniczonych ilościach. Jednocześnie nie zaleca się spożywania ich na czczo, a także przed snem.
Podobnie jak w przypadku ciąży, również w czasie karmienia na czereśnie trzeba uważać. Znów bowiem daje znać o sobie ich ciężkostrawność. W związku z tym warto wstrzymać się ze spożywaniem owoców w pierwszych tygodniach życia dziecka. Również te mamy, których dzieci są nieco starsze i cierpią na kolki niemowlęce czy bóle brzucha innego pochodzenia, powinny wykreślić owoce ze swojego jadłospisu.
Czereśnie i ich kulinarne zastosowanie
Najzdrowsze są, kiedy spożywa się je na surowo, ale łatwiej się trawi, gdy robi się z nich kompot, przecier czy mus. Pasują dobrze do ciast drożdżowych, kruchych, a także do domowych galaretek i kisieli. Znajdują także dobre zastosowanie w kompozycji z delikatnym mięsem (np. królikiem) czy z wyrazistymi sałatkami (np. w kombinacji z rukolą i serem kozim).
Czy czereśnie mogą szkodzić?
Historia zatacza koło, znów bowiem wracamy do elementu ciężkostrawności. Przy czym problem tkwi nie tylko w samych owocach, ale też ich konsumentach. Jako że należą do owoców sezonowych i pojawiają się nagle, to zwyczajowo rzucamy się na nie i zjadamy w niekontrolowanych ilościach. To zaś kończy się niestrawnością i bólem brzucha. Jednak mają bardzo mało kalorii i mało cukru, więc można je jeść do woli, nawet osoby z cukrzycą.
przygotowała
mgr Katarzyna Leszczyńska – Adamczyk
Tarta z czereśniami
składniki na 8 porcji
- 300 g mąki pszennej
- 5 – 7 łyżek cukru pudru
- szczypta soli morskiej
- 190 g masła (zimnego)
- 2 – 3 łyżki zimnej wody
- 650 g czereśni
- po 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, cynamonu i ekstraktu migdałowego lub waniliowego
- cukier puder do posypania
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, sól oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka lub rozcierać palcami masło z mąką. Następnie wlać zimną wodę, stopniowo, po łyżce i złączyć składniki w gładkie ciasto. Ulepić kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na około 45 minut.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Czereśnie wydrylować, wymieszać z gałką muszkatołową, cynamonem i ekstraktem migdałowym. Formę na tartę o średnicy 23 – 24 cm posmarować grubo masłem. Ciasto podzielić na równe 2 części. Rozwałkować pierwszą część ciasta, podsypując w razie potrzeby mąką i wyłożyć nim spód oraz boki formy. Drugą część ciasta również rozwałkować i wyciąć paski, np. radełkiem.
Na spód wyłożyć owoce, na wierzchu położyć paski ciasta. Ciasto z wierzchu można posmarować żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka. Wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 50 minut na złoty kolor.
W wersji bezglutenowej można użyć mąki owsianej bezglutenowej lub z domieszką mąki ryżowej.
Maluch potrafi!
Cieszyć się będzie z możliwości miksowania, mieszania i podawania składników. Nie odmówi współpracy przy wałkowaniu ciasta i wykładania owoców
Smacznego !
Deser z serka waniliowego i czereśni
– 200 g serka waniliowego,
– ¾ szklanki czereśni,
– 5 sztuk herbatników,
– ½ łyżeczki kakao,
– i łyżka soku z cytryny
Czereśnie wydrylować, zmieszać z sokiem z cytryny, herbatniki pokruszyć na drobne kawałki. Na dno pucharków wyłożyć po 1 łyżce czereśni następnie po 1 łyżce serka, 2 łyżki herbatników, 1/2 łyżeczki kakao – na to kolejna łyżka czereśni i znowu serek tym razem po 2 łyżki. Wierzch posypać pozostałymi herbatnikami, ułożyć po 3-4 czereśnie i posypać startą czekoladą. Przed podaniem warto schłodzić.
Maluch potrafi!
Mycie, drylowanie i krojenie czereśni z pomocą osoby dorosłej, to zadanie dla malucha. Znakomicie poradzi sobie z wypełnianiem pucharków składnikami, a przy okazji przypomni umiejętność przeliczania.
Smacznego !
przygotowała
mgr Katarzyna Leszczyńska – Adamczyk
♥
Rozwój emocjonalny przedszkolaka
Wiek przedszkolny to intensywny czas rozwoju zarówno fizycznego, jak i psychicznego. Równolegle z rozwojem motorycznym, intelektualnym i społecznym malucha dochodzi do jego rozwoju emocjonalnego. Trafne rozpoznawanie , nazywanie i odczytywanie emocji u siebie i u innych ułatwia dziecku kontakty z rówieśnikami i osobami dorosłymi, a w przyszłości wpłynie na jakość jego kontaktów społecznych.
Rolą rodziców i opiekunów jest umiejętne wprowadzanie maluchów w świat uczuć i emocji, który początkowo nie jest dla nich jasny i oczywisty. Uczmy się więc:
- rozumienia uczuć poprzez czytanie bajek, opisywanie, opisywanie dane sytuacji domowej lub przedszkolnej, nazywanie tego, co czuje bohater utworu, dziecko, dorosły;
- skupiania się na przyczynach powstawania danej emocji ( opisie zdarzenia, następującej po nim reakcji i pojawiającej się emocji);
- radzenia sobie z trudnymi emocjami, np. smutkiem i tym, że nie każde pragnienie dziecka będzie spełniane; strachem tym, jak go zminimalizować, jak sobie z nim poradzić lub kogo poprosić o pomoc itd.;
- rozpoznawania komunikatów niewerbalnych, opisywania ich ( zobacz, jaki jest czerwony ze złości albo jak zbladł ze strachu ) i podkreślenia ich znaczenia;
- odpowiedniego wyrażania emocji i radzenia sobie z tymi mniej przyjemnymi, chociażby ze złością poprzez np. wyraz artystyczny (rysunek)
Im lepszą wiedzę o sobie samych i o drugi człowieku zdobędą dzieci, tym bardziej wrażliwymi i empatycznymi ludźmi staną się w przyszłości. Umiejętność rozpoznawania emocji u siebie, jak i u innych czy nazywania ich jest niezbędne do prawidłowego rozwoju emocjonalnego i społecznego. Dostarcza dziecku informacji o nim samym, ale i o otoczeniu. Zdolność odczytywania sygnałów niewerbalnych towarzyszącym emocjom, tj.: mimiki, gestów, mowy ( tonu głosu )czy tzw. mowy ciała pozwala np. przewidzieć zachowanie rówieśników podczas zabaw lub reakcję opiekuna na dane zachowanie. Emocjom, oprócz doznań uczuciowych, towarzyszą zmiany fizjologiczne: drżenie rąk, przyspieszone bicie serca, blada lub zaczerwieniona twarz itp., których rozpoznawania także uczy się mały człowiek. Kolejnym krokiem rozwoju emocjonalnego jest nabycie zdolności regulowana i kontrolowania ekspresji emocji oraz radzenia sobie w sytuacjach trudnych – np. stresowych. Wszystkie te umiejętności dziecko nabywa poprzez doświadczenie oraz informacje płynące z otoczenia, a dobre ich opanowanie wpływa bezpośrednio na pozytywne kontakty z innymi.
Emocje towarzyszą dzieciom cały czas i mają różne nasilenie i znaczenie. Dotyczy to rzecz jasna zarówno uczuć miłych, jak radość, zadowolenie, duma, oraz tych, z którymi trudniej jet sobie poradzić, jak lek, smutek, zazdrość, złość. Nauka radzenia sobie z tymi mniej przyjemnymi jest niezbędna do tego, aby dziecko nie dążyło za wszelka cenę do unikania ich poprzez wycofywanie się z jakiejś aktywności, np. uczucia wstydu, kiedy coś mu nie wychodzi. Zamiast skrytykować dziecko, zwracając uwagę jedynie na niezbyt imponujący wynik, pochwalmy je za samo zaangażowanie i doprowadzenie zadania do końca oraz zachęćmy do dalszej aktywności. W ten sposób dziecko z naszą pomocą odnajdzie w sobie siły do poradzenia sobie z porażką, a także do niewycofania się ( w celu uniknięcia nieprzyjemnego uczucia) i podjęcia kolejne próby.
Podsumowując, emocje dostarczają dzieciom informacji na temat ich samych, zachowań akceptowanych lub nie przez najbliższe otoczenie i wpływają na ich poczucie własnej wartości.
przygotowała
mgr Katarzyna Leszczyńska – Adamczyk